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研究火爆朋友圈的《旅行青蛙》后,我发现了餐饮行业的先机!运营管理

餐饮界 / 胡茵煐 / 2018-01-29
最近大家的朋友圈被“一只不回家的蛙”、“儿行千里母担忧”佛系晒娃动态刷屏……佛系90后纷纷操起心,当起“爸妈”,时刻担心“儿子”(青蛙)为什么不回家,怎么不出去。

最近大家的朋友圈被“一只不回家的蛙”、“儿行千里母担忧”佛系晒娃动态刷屏……佛系90后纷纷操起心,当起“爸妈”,时刻担心“儿子”(青蛙)为什么不回家,怎么不出去。

笔者为了跟上时代的步伐,下载了这款游戏,当我看到杜蕾斯、营销大号纷纷借势的时候,我似乎看到餐饮行业的巨大先机。 

爸妈的年代:餐厅卖什么,消费者吃什么!

“9000岁”时代:消费者喜欢什么,什么品类火,餐厅卖什么! 

就像当初韩剧带火了啤酒和炸鸡一样,这次,线上火爆IP也许会撬动餐饮行业的变革。

研究火爆朋友圈的《旅行青蛙》后,我发现了餐饮行业的先机!

游戏能够带火某品类的火爆么?

今天,狗头想与各位餐饮人共同探讨,这次线上游戏是否能够带动某个品类的火爆呢?

那些曾被超级IP带火的餐饮

2013年,因为韩剧《来自星星的你》中“初雪,怎能没有炸鸡和啤酒?的台词,带动当时被禽流感H7N9影响的炸鸡的销量。

当时在上海,炸鸡店都排起长龙,没有两三个小时,只能在店里闻味道的份儿。

韩剧《继承者们》中,女主角打工的咖啡店mango six入驻上海,为过把韩剧的瘾,排队到点单都需要等上40分钟。

韩剧教育中国的消费市场,带动韩餐在国内的发展。

近一两年,在二次元游戏“阴阳师手游”契机的带动,中国抹茶市场被打开,明显特征来自市场的反应,“无邪”、“宇治”、“36MATCHART”等抹茶品牌在商场随处可见,甚至日本老字号辻利茶铺、丸久小山园抹茶品牌也来分羹。

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抹茶市场被一款游戏“撬开”

这种由某种文化带动餐饮的现象级火爆情况,其实是在撬动餐饮市场的变革与升级。

那么,这次旅行青蛙的现象级的火爆,是否会成为带动某个品类或品牌火爆的强大IP呢?

超级IP衍生餐饮,买单都是年轻人  

其实这几年强大的IP下衍生出来的餐饮,最终买单大部分是年轻消费者。

韩剧、游戏的火爆其实早可以看出,抓住了女性玩家的主流圈层,比如前段时间《恋与制作人》成功就依赖于此。

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买单的都是年轻消费者

而这款《旅行青蛙》跨圈可到40岁的人都在玩,为什么辐射范围可以这么广呢?

说到底,不想被这个时代所淘汰,能够有与朋友谈资的话题,害怕跟不上队伍就会被淘汰。

在这些强IP下蹭着“热点”带动起来的品牌,都是年轻人在买单,在某个圈子内形成社交货币,带火周边的餐饮,比如韩剧带火起来炸鸡与啤酒套餐。

品类自身条件满足火爆潜质  

一部剧、游戏,带动餐饮行业的变革,从质向量的飞跃,火爆的前提是品类要有迸发的潜质。

就好比《阴阳师》手游奇迹般带火了中国抹茶市场,前提是品类不需要长时间的教育市场,消费者直接能够接受,其次品类后端供应链能够大量支撑。

游戏带动无邪等抹茶品牌的崛起

2016年在国外ins上,牛油果是现象级的网红,在中国却仅仅火一阵子,没成为持久网红单品。

虽说消费升级下,品类健康属性在国内发展起来是必然趋势,但没有繁荣的局面。

究其原因,离不开后端供应链,教育市场成本过高。

牛油果需要全程冷链配送,那就意味着,贮藏、运输费用的条件高;再加上中国消费者对牛油果的接受程度不高,那么想通过线上现象级的火爆,维持品类火爆条件有限。

文化带动的现象级火爆给餐饮人的启示

最近公司里的95后小姑娘,都在热火朝天的讨论“旅行青蛙”这款游戏,竟在办公室的角落里冒出个声音,说游戏玩多,竟想起吃某牛蛙火锅。

当消费升级下,线上的游戏、影视剧、文化能够带动某一区域或是全国餐饮市场,这 次的游戏是否将会掀起牛蛙品类的市场。 (个人看法,欢迎各位餐饮共同讨论)

1、游戏带动餐饮现象级火爆

——牛蛙品类迸发

在潮汕牛肉火锅市场竞争洗牌后,没有创新、老化等诸多原因淘汰一批品牌后,很多人都在想牛蛙或是小龙虾是否能填补市场的空缺,但当小龙虾供应链断供的问题,大批品牌退出餐饮市场,大家就把眼光望向牛蛙。

曾业内人士谈资时了解到,某类似烤鱼模式的牛蛙品牌,过了网红时期,部分门店已经不再排队,在此契机下,会不会因为游戏带动生意的提升。

在上海,或是在全国,牛蛙品牌名气,除了蛙来哒、辣三疯以外,在这次游戏的带动下,相信会有很多牛蛙单品店即将问世,或许会出现更多的牛蛙火锅、牛蛙烤鱼…..

部分人抵触蛙为食材,那么能够在市场中存活下来品牌,前期市场教育成本较高。

其次,后端供应链,未来将会是品牌“脖子上随时会拉紧绳索”,那么谁能掌握牛蛙的供应链,品牌存活机率会更高。

就算品类正在风口下,却没有扎实内功,品牌还是会在行业洗牌中被淘汰。

上海某网红美蛙鱼头火锅,面对烫伤小孩的公关事件,选择“口水战”的解决方式,其实是消耗消费者对品牌的忠诚度。

研究火爆朋友圈的《旅行青蛙》后,我发现了餐饮行业的先机!

某网红美蛙火锅烫伤小孩事件

2、借势营销

——暗示消费者消费

杜蕾斯旅行青蛙的借势海报一出,各个品牌同时借势营销,生怕谁掉了队伍,就错失品牌曝光的机会。

这次游戏的火爆同样也是餐饮借势的机会,隐藏在活动中,将产品的推广通入,在这个大环境下,是一种了解品牌并接受产品的营销手段。

1) 同品类的借势——牛蛙产品研发

同品类的牛蛙单品店,此次借势的机会不容错过,借机提升门店销量。

借此机会推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品,借此机会引爆品牌,提升业绩。

研究火爆朋友圈的《旅行青蛙》后,我发现了餐饮行业的先机!

蛙来哒不放过借势的机会

2)其他品类的借势——周边产品延伸

借势营销并不局限于牛蛙单品店,游 戏中其他产品延伸 ,比如说烤饼、三明治、百吉饼等,在店内是否可以推出相应的小吃。

游戏中其他产品的延伸

其次,游戏中还涉及到明信片的收集,那么店内可以成立社群 ,专门分享游戏经验,并穿插品牌性的内容在群内宣传,勾起消费欲望。

3)简单话题借势——宣传品牌势能

如果餐厅没有强的管理、供应链的支持下,短时间内难以研发新产品,简单直接的推出一张借势海报,让消费者能够在这个大环境下,产生消费冲动。

研究火爆朋友圈的《旅行青蛙》后,我发现了餐饮行业的先机!

汉堡王也来借势

狗头说:

这次游戏的火爆给牛蛙市场带来的效应还看不到,但宣传不能过于夸张化,游戏带来的火爆,存在双面性。

既能带动蛙品类的销量,但同样也会拉低销量,若佛系90后“母爱泛滥”,杜绝吃牛蛙将是潜在危机。

韩剧带来的炸鸡风,经过优胜略汰竞争,发展到现在,有正新、超级鸡车、继光鸡,还有新兴被魔化的“叫了个鸭”......

线上文化正在撬动餐饮现象级的变革,但同时在这场火爆中,品牌如 “雨后春笋”般生长,也将遭遇行业内惨烈的洗牌。

这时,品牌只有夯实产品基础,抓紧品牌管理,掌控后端供应链,才能在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟。

本文来源:红餐网,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!

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