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聚焦细分品类 茶饮菜单如何归类?运营管理

/ 阿方 / 2018-03-19
提起茶饮菜单,每个品牌的表现形式各有不同,有的品牌讲究形式,有的品牌突出内容。如何分类并成功吸引顾客注意力,则是必须研究的课题。
提起茶饮菜单,每个品牌的表现形式各有不同,有的品牌讲究形式,有的品牌突出内容。但万变不离其宗的宗旨无疑是——如何通过构思与设计,让顾客在菜单的指引下,对于品牌的认知度和点餐欲望都有所提升。
纵观各个茶饮品牌,每家的产品几乎都多达20-30种。因此,值得关注的一点是,产品多元化如何在菜单中体现,如何分类并成功吸引顾客注意力,则是必须研究的课题。
1、聚焦主打产品
每个茶饮品牌,都有主推产品。菜单的设计,无疑要着重凸显这块内容。特色招牌+产品图片无疑是一种言简意赅的宣传方式。尽管看似简单,但顾客能在进店的那一刻,就能明确获取重要信息,也容易在其中作出选择。

而特色招牌,是品牌区别于其他品牌的重要竞争力。对于门店来说,顾客选择了特色产品,认可并给予好评,无疑将大大提升顾客对于品牌的忠诚度。


2、规整细分品类
除了上述提到的聚焦产品之外,很多顾客对于个人口味有着特定偏好。因此,如何整合细分品类,也是品牌能否通过菜单为顾客提供便利,提升顾客体验感的重要因素。

从广芳园的菜牌来看,分类就较为明确。作为茶饮+小食的品牌,在食和饮的方面做出了明确的区分。同时,在饮品方面,又着重进行了细分:以港饮、奶盖、果香、谷物几个分类,很容易让顾客做出偏好选择。


总之,菜单的设计是值得深究的。上述两点只是基本的分类思路,即可视化的主打产品+细分的多元化品类,简单却很奏效。
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