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小龙虾提价入市:食客说吃不起,餐厅说不赚钱每周大事件

央广网 / 杨富江 / 2018-05-07
五一小长假期间,小龙虾已经“爬上”各大餐馆的菜单。时值初夏,小龙虾进入成熟期,消费旺季也到了。

五一小长假期间,小龙虾已经“爬上”各大餐馆的菜单。时值初夏,小龙虾进入成熟期,消费旺季也到了。这两天记者在北京的餐馆、市场走访发现,今年小龙虾进货价格普遍上涨约25%。目前小龙虾的供需状况到底如何?

北京的簋街是小龙虾爱好者的聚集地。昨晚,记者随机采访了几位吃小龙虾的食客,大家感叹以前只花200元左右就够三五个人吃一顿小龙虾,而现在只够两个人吃,有时甚至还不够“塞牙缝”。

消费者高先生:现在小龙虾的价格确实贵了嘛,现在要是像去年一样吃的话,一个礼拜吃一两顿,感觉有点消费不起了。

消费者高先生介绍,前几年,一盘小龙虾也就68元,而现在随便一份都要98元起售。知名一点的店,20只小龙虾要160元起,相当于8元一只,真比吃大虾还贵不少。

消费者郭女士晒出了账单,以前觉得小龙虾价廉味美,被称为夜宵界的“网红”,如今,吃顿好一点的小龙虾人均要170元左右,完全不再平民化了。

记者了解到,在几家餐厅和大排档的菜单上,今年小龙虾的价格涨了不少,20只一份的售价大部分从168元到298元不等。虽然价格偏贵,但几家经营小龙虾的餐厅负责人却都反映:不赚钱。

A餐厅负责人:今年的小龙虾的价格、成本,上涨特别厉害。我们今天收的活虾是45元1斤,而且我们每一卖出一盆虾是亏本的。

即便如此,餐厅找货源也并不好找。

B餐厅负责人:就以前按照这个规格的,可以给我们送200斤到300斤,他现在只送50斤。然后我们的采购员就会在其他地方到处找货源。

上个月,小龙虾就开始批量上市,迎来“十年来最早上市期”。但由于“倒春寒”的低温影响,成熟小龙虾大批量出塘时间将推迟到本月。

对比北京新发地市场的价格数据不难发现,去年20元/斤的均价近日上涨到30.5元/斤,有30%以上的同比涨幅。据一位批发商介绍,相比产量,需求的快速增长直接推升了小龙虾的价格。

批发商:目前来说的话,小龙虾的产量还算比较低,然后全国需求量也比较大,所以说导致今年的龙虾价格比往年要贵一点。

在湖北省潜江市、洪湖市等主产区,当地养殖户介绍,由于行情火爆,一箱小龙虾几个商家抢购的情形很常见。

另外,今夏由于世界杯,需求量将进一步加大。记者了解到,天猫京东等电商都在预订小龙虾。很多经销商早在3月份就下手谋划一年的货源,这也是价格被推升的另一大原因。

中国渔业协会小龙虾分会副秘书长陶忠虎介绍,随着资本的注入,小龙虾行业将更加标准化。

陶忠虎:2017年全国小龙虾的消费达到了1370多亿元。随着我们小龙虾产业的不断发展,在未来大量的社会资本注入小龙虾行业将成为一种趋势。

目前市场亟需建立行业规范的统一标准,比如,按照虾的重量,来规范“小号、中号、大号、特大、两虾、虾王”等品名。另外,还需针对价格、运输、储存等环节,推出综合标准,确保安全与品质。

本文来源:央广网,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!

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