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餐饮大事件119期|饿了么与哈罗单车完成入口对接;庆丰包子混改落地 非垄断行业混改新篇章......每周大事件

餐饮界 / 参某 / 2018-08-10
本周餐饮大事件,新鲜事儿起底大爆料!


饿了么与哈罗单车完成入口对接;庆丰包子混改落地 非垄断行业混改新篇章;老干妈否认上市计划,但股权已交儿子掌管;答案茶疑似因商标问题,欺骗加盟商被堵门......

 本周餐饮大事件,新鲜事儿起底大爆料!

1、饿了么与哈罗单车完成入口对接




四个月前,阿里收购饿了么,就此开始不断地改造,试图将饿了么和线下生态系数连接起来。如今,饿了么与哈罗单车也开始合作。

在与阿里旗下的天猫小店、阿里健康、大润发、盒马等商业体完成对接后,昨日,饿了么宣布与哈罗单车完成了入口对接。

这次合作并非业务协同,而只是获客手段。8月初,饿了么与哈罗单车的合作就已经在武汉、青岛、无锡、天津、深圳等5个城市试行,用户只要购买哈罗单车的骑行卡即可免费获得饿了么超级会员,同时在哈罗单车APP可以找到饿了么的入口。饿了么方面表示,在9月上旬,与哈罗单车的合作将扩展至全国。

2、庆丰包子混改落地 非垄断行业混改新篇章




8月8日,北京华天饮食集团公司、金融街资本运营中心、上海复星高科技(集团)有限公司、员工持股平台四方股东代表在北京产权交易所签订北京庆丰餐饮管理有限公司股东协议,标志着中国第一包子铺品牌,老字号“庆丰”混改取得阶段性成果。

国资委研究中心资深专家王绛认为,混改最容易和最应该推进的领域应该是完全竞争领域,“这些领域有利于国企改善治理结构,也方便进行员工持股激励”。“完全竞争领域混改的突出特征是产权平等”,中国企业研究院首席研究员李锦谈道,“国有和非国有不存在谁优谁劣,无论产权大小,一律平等。”

本次增资后,庆丰公司的母公司北京华天饮食集团公司作为绝对控股方,占比81.58%,非国有投资方上海复星高科技7%,金融街资本运营中心作为国有资本增资方占股10%,员工持股平台占股1.42%。

3、老干妈否认上市计划,但股权已交儿子掌管




近日,“老干妈又获深交所调研,上市已进入培育期”的消息广泛传播,引发了业内广泛关注。不少人表示很纳闷:老干妈此前不是坚定地抵制上市吗?现在是什么情况,难道要食言了吗?
“我们没有上市计划”,老干妈工作人员回应新京报记者时说的这句话,一下就戳破了上述传闻。
老干妈创立20多年来坚持不上市,这次会接受深交所抛出的橄榄枝吗?8月9日,笔者致电贵阳南明老干妈风味食品有限公司,一工作人员回应称:“我们没有准备上市,好多人都打电话过来问了,也没有上市计划。”而对于此次深交所对上市培育期企业的调研,该工作人员表示不清楚。

4、答案茶疑似因商标问题,欺骗加盟商被堵门




最近几天,一则喊着“答案茶欺骗加盟商”的视频,悄然在朋友圈和抖音传播。
从视频中可以看出,几个身穿白色T恤的年轻人,在郑州答案茶二七万达门店前,有节奏地呼喊着“答案茶,欺骗加盟商;答案茶,还我血汗钱”的语言。视频中年轻人的T恤上,还印有“盟否骗子,还我血汗钱”等字样。
今年年初,郑州一个叫答案茶的奶茶店,运用互联网交互技术,凭借创意性的占卜形式,借助抖音小视频的传播,在互联网爆红,迎来门店大排长队。
视频中出现的门店正是几个月前最先火起来的答案茶,T恤上所印的盟否,也是这家答案茶的公司名称。
经多方打听得知,视频中声称的“欺骗加盟商”或源于商标问题。
据了解,答案茶一加盟店因被人举报商标侵权,遭到工商局调查。由于该品牌方并未获得商标所有权,没有办法解决,才出现视频中的那一幕。
5、员工泄密?喜茶陷真假配方罗生门




近日,记者调查发现,淘宝上多家店铺售卖喜茶配方,价格从5.8-1980元不等,部分商家甚至额外赠送CoCo都可、鹿角巷等奶茶店配方及教学视频。此后,记者对此问题进行了进一步调查,发现当前火爆的网红类茶饮均有配方泄露的问题。
为了核实真假,记者以原价280元、现价199元的价格购买了某网络店铺中的“2018喜茶配方”。到手后发现,关于喜茶有两本资料,一本为门市操作配方,另一本为门市运营手册。之后,记者就此事向喜茶公司进行求证,喜茶表示,“我们只有直营,这些配方与我们无关。此外,我们并没有这种文件”。
但是据一位曾在茶饮店工作过的知情人士透露,在员工入职时,店内会人手一份操作配方,为的是每个人都要记下并学会各种茶饮的制作方法,能拿到茶饮配方并非难事。并表示“这几家的配方以及制作流程描述得都很详细,应该是真的。”事实上,不仅是喜茶,在市面上较受欢迎的奶茶品牌均有配方在售卖。但如果网络上售卖的配方是真的,那么就说明企业在监管方面出现了巨大的漏洞。

6、呷哺呷哺换装又涨价,升级后上座率不足30%


换装又涨价 呷哺呷哺升级中特色渐失


呷哺呷哺望京新荟城店。
明亮的橙黄色门店,拥挤热闹的长吧台,一人一锅熙熙攘攘,门口总有人在排队……这是很多人对呷哺呷哺的第一印象。最近,很多消费者发现呷哺呷哺变了——极具标志性的小火锅吧台被越来越多的餐桌取代,客单价提升的同时还增加了手摇茶窗口,这一切与呷哺呷哺旗下的高端火锅品牌“凑凑”越发接近。
记者自7月31日起探访呷哺呷哺多家门店发现,其升级后的餐厅在菜品、服务方面的优势并不明显。一些消费者并不买账,认为升级后的口味大不如前,“还不如不升级”。
分析认为,呷哺呷哺的快餐化定位在消费者心中根深蒂固,且在产品和服务上尚待改进。而呷哺呷哺升级定位并不清晰,其对凑凑的“模仿”正在失去自身特色,扩充南方市场也存在一定风险,因此对其未来前景不看好。
7、告别“满汉全席”,真知味推出“和菜制”



记者近日听说一件新鲜事——南京餐饮商会会长单位真知味推出“和菜制”,也就是说,消费者指定一道主打菜后,其他“和菜”全免费。
和菜制在计划经济年代盛行,因为物资匮乏,只能店里给啥,顾客吃啥。物资丰富了,顾客想吃啥,店里必须有啥。于是,餐饮业成为红海市场,餐厅为了吸引“回头客”,只有不断开发新菜单。
真知味反其道而行之,向我们展示了另一条路。为何推行“和菜制”?真知味掌柜说,真知味菜单品种最多时达200多种,而顾客常点的只有四五十种,其余的又不得不准备,结果要么变质扔掉,要么菜品口味受影响。同时,为了保存足够原料,店家需大量添置冰箱冰柜,耗电、噪音严重。
除了避免巨大浪费, “和菜制”也是顺应消费的新潮流。公款吃喝成为过去,极简生活走近年轻人,人们就餐往往喜欢直奔主题,而不是抱着几十页的菜单点上半小时的菜。对于大多数消费者来说,并不会指望在一个店吃遍天下美食,而是选择不同店家轮换吃。
8、乔尔卢布松美食坊餐厅创始人去世 享年73岁



8月6日,法国名厨Joel Robuchon乔尔卢布松在瑞士去世,终年73岁。
Joel Robuchon1976年被评为“法国最棒的厨师”,1989年被成为“世纪之厨”,是全球获星最多的大厨(32颗)。同时,他在上海也有一家店L'ATELIER de Jo?l Robuchon。
对于多数的厨师而言,获得一颗米其林星星的认可是值得终身奋斗的目标。而卢布松,开在世界各地的十几家餐厅,总共为他带来33颗星星的荣誉。

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