蚂蚁彩票官网 pk10 北京pk10 pk10 pk10 pk10开奖

为什么iPhone再贵也有人买?它的定价策略值得餐饮人学习经营策略

餐饮界 / / 2018-09-14
编者按:永远都需要垫起脚尖够到的价格。

昨天办公室里茶余饭后的话题是:新 iPhone。这一次,最便宜的新iPhone要价是6499元,而 512G 版本,屏幕尺寸为 6.5 英寸的 iPhone Xs Max,中国区的售价达到了 12799 元。这是 iPhone 有史以来的价格高峰,也是引发大家讨论的终极原因。

即使被吐槽,iPhone的定价策略依然值得餐饮人学习

▲历代 iPhone 价格表

“值不值”是大家讨论的核心。这三个字餐饮人应该很熟悉——绝大多数时候,我们在做的都是平衡产品与定价,以期让人们觉得超值。

无论是数码还是餐饮,有效的营销都来自于不断更新的策略,而不是一本古老的教科书。在竞争优势瞬息而逝的时代,企业从运营到营销的策略制定已经从“慢慢制定”变成了“不断试错”。

即使被吐槽,iPhone的定价策略依然值得餐饮人学习

▲历代 apple watch series 价格表

但恒古不变的是:价格永远是引发话题的最佳利器——你还记得之前引起大家关注的价值万元新台币(约人民币 1800 元)的天价牛肉面吗?事实是,每一个超过人们心理价格阀值的产品,都会或多或少引发大家的关注与探索,这也是为什么你记得住的,大多都是那些“小贵”的餐饮。

▲就是这碗面

但是苹果不是毫无理由地定这么贵的价格。实际上,这个数字只是一个链条上的最后一端。这一次,让我们来探讨一下 iPhone 的定价策略,以及为什么“小贵”依然是正道。

我永远需要一个让我觉得超值的产品

A8 芯片、800 万像素摄像头和多款绚丽色彩——这是 iPhone 的介绍吗?不,这是 iPod Touch。实际上,大多数不了解手机的人,根本无法通过这些参数来了解这个产品是什么。

▲2007-2017年中国与美国人均GDP趋势(美元计)

人们需要的只是一个超值的产品而已。放到餐饮中,人们需要吃到的是一个好吃的产品。参数跟原料一样,只是超值的一种表现形式,但起不到决定性因素。

苹果对于“超值”的解读,总结起来很简单,只有三个字:人性化。

人们讨厌用指纹打开手机,那么苹果让你可以看一眼 iPhone 就解锁手机;人们在跟人说话的时候会拿下耳机,苹果干脆让你摘下一只 AirPods 耳机的时候,就停止音乐。这就是苹果在解读了用户需求之后所做出的改变。海底捞在等位区域设置擦鞋、电脑等设备,一些烧烤店在烧烤炉上直接设置抽油烟机,也是因为对客户需求的解读。而正是这些解读,为他们带来了价格增长的空间。

并不是说别的厂商就不努力了,事实上,发掘客户需求是每个企业都在做的事情。为什么我们总把苹果拿出来说事?因为苹果拥有更好的迭代能力:虽然总是被人吐槽,但是苹果的变革方向不是为了迭代而进行改变,而是真正地 带领人们在升级。

想一想,iPhone 刚刚推出的时候,其实是希望人们能用 App 在闲杂时间做出更多平时只能在电脑上完成的任务。而当所有的手机品牌都跟进之后,iPhone 继续深度挖掘——人们都在干什么?用手机看视频、玩游戏,于是有了屏幕更大、运算能力更强的 iPhone。

▲从电话到微信再到抖音,App在根据手机进化

苹果的参数不一定是最强的,但是它的“人性化”带来了不错的用户体验,另一方面,无论利润是高还是薄,它的定价也彰显了用户的身份地位。如果它的用户体验大于它的价格,“超值感”就出来了。即使比同类手机贵出一些,大家还是愿意选择它。

这和那些受欢迎的“小贵”餐厅运营理念是一样的——虽然多收了你的钱,但我帮你解决了你没有想到的更多问题。它不一定是最好吃的,但是它用装修、音乐、餐具、摆盘、服务等等构建出了更好的用户体验。于是,人们总愿意去这样的餐厅吃饭。

刚需之外的价值,是不确定的

一个问题,如果海底捞的人均价格从现在的 120 元变成了 150 元,你能接受吗?

很多年前,麦当劳、肯德基是有儿童乐园的。小朋友们吃饱喝足之后,可以跟着店里的大姐姐一起去儿童乐园里面玩滑梯,拼积木……然而,在门店升级改造之后,麦当劳、肯德基将儿童乐园撤走了。当他们将儿童乐园撤走的时候,实际上是将一些给顾客的价值带走了。对于那些有需求的人来说,算不算变相涨价?

▲我们都是玩着这个儿童乐园长大的

但是有人抱怨吗?实际上,因为时代变迁,你的小区周围就有类似儿童乐园的设备,购物广场、公园、游乐园……能带孩子去的地方越来越多,儿童乐园的价值也就越来越小。

现在即便他们将儿童乐园的价值拿走,人们也不会觉得麦当劳提供的价值少了。因为在人们的心中,儿童乐园的价值,已经被其它东西取代了。

我们不断重复在说的“定位”,其实就是想让你找到自己的价值。麦当劳从来都是定位为快餐,所以无论吸引顾客进店的原因怎么变化,麦当劳提供的都是恒定不变的:在用便宜的价格快速吃上饭之外,提供一些额外的价值。

而当你被麦当劳吸引去了一次两次之后,你会发现身边的人好像都在吃麦当劳。同样,当你在使用 iPhone 的时候,你会觉得身边的人好像都在使用 iPhone。心理学上,这叫做“锚定”——人们对事物做出判断的时候,容易被第一印象或者第一信息所左右,从而心理固定在某一层面。

▲如果你在海底捞做过美甲,并且觉得不错的话,那么下次要做美甲,你说不定会去吃一次海底捞

还有一个需要提到的词语,叫做棘轮效应:当消费者习惯了某种特定的消费模式后,除非外在环境发生巨大的改变,否则他们的购买行为是不会改变的。所以即便麦当劳成为了“金拱门”,即便 iPhone 的售价已经破万,只要他们提供的价值是没有变的,人们依然会进行消费。

而只要海底捞提供的价值没有变,无论是人均 120 元还是人均 150 元,老客人们还是会来的。

拿到制定价格的权利

任何产品都是有生命周期的。当苹果推出带 FaceID 的 iPhone X 的时候,能用脸解锁的功能成为了它的优势。但这并不意味着苹果能够高枕无忧了。竞争永远存在——在 FaceID 出来没多久,就有报道称苹果的竞争对手三星已经推出了“按哪里都能开锁”的屏下指纹来对抗苹果。

▲三星 galaxy note 历代旗舰机价格表

企业要维持强势地位,或者说要维持“小贵”,是一件不容易做到的事情。拿餐饮企业来说,无论是试图做到极致单品、极致效率还是极致体验,都是因为他们想要找到自己的竞争优势。

但是任何竞争优势,无论是持续一个月还是十年,都是有生命周期的。乐凯撒引以为傲的榴莲披萨,一度将这个品牌与其他的披萨品牌区分开来。但是现在,做榴莲披萨的竞争对手越来越多,它必须要重新找到自己的竞争优势。所以现在的乐凯撒,除了榴莲披萨之外,还有更多在菜单上突出显示的“超级单品”。

▲榴莲披萨是曾经的王者

如果说乐凯撒维持自己市场地位的方式是横向发展的话,那么另外一种方式则是做“品质的守护者”。还是拿乐凯撒举例,如果榴莲披萨市场够大的话,那么做一个榴莲披萨专门店,甚至发展榴莲相关的产品,成为榴莲披萨的门槛或者守护者,是不是也可以?

不过无论走什么方向,“动起来”是最重要的——“小贵”这件事是在提供给消费者意想不到的价值上建立起来的,但是优势只能维持一会。要维持小贵,需要不断寻找自己的竞争有时。而落到实处,它变成一个简单的问题:在吃饭这件事之外,我究竟能给客人们提供什么样的新价值?


本文来源:勺子课堂,由餐饮界(微信ID:canyinj)整编报道,转载请注明来源!

免责声明:1.餐饮界遵循行业规范,转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.餐饮界的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:餐饮界www.canyinj.com",不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任;3.投稿请加小编微信wuya0990或QQ1499596415。4.餐饮界提供的资料部分来源网络,仅供用户免费查阅,但我们无法确保信息的完整性、即时性和有效性,若网站在使用过程中产生的侵权、延误、不准确、错误和遗漏等问题,请及时联系处理,我们不承担任何责任。


扫码关注餐饮界微信号


1
3
友情链接:北京赛车pk10  pk10  pk10  北京赛车pk10  北京赛车  北京赛车  

免责声明: 本站北京pk10www.lz6z.org资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!