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不会讲故事的餐饮企业没有未来!餐企正向餐厅“故事”靠近头条

餐饮时报 / / 2015-12-19
羡慕别人家的餐饮门店挤破门,而自家的却冷冷清清!一切都是有原因的!除了在经营管理上要有策略,餐企还要会讲故事!下面来看看别人家的故事是怎么讲的吧~

  导读:羡慕别人家的餐饮门店挤破门,而自家的却冷冷清清!一切都是有原因的!除了在经营管理上要有策略,餐企还要会讲故事!下面来看看别人家的故事是怎么讲的吧~

  1.打情感牌:家文化

  代表餐企:回家吃饭

  

  有个小女孩读大学,每次离家,父母都会将一堆菜放进行李包里,嘱咐要在外面吃好点。

  有个事业成功的中年人,每次回家,吃饭都像个孩子一样狼吞虎咽,父母在旁边哭笑不得。

  有个在城市苦苦奋斗的白领,因为营养不良生病,妈妈赶了过来,看到家里一堆的方便面默默落泪。

  有人问我为什么做“回家吃饭”,也许就是因为这些平凡的片段,为那些在异乡苦苦奋斗的游子,为那些在家乡挂念担忧的父母。

  今天,也许你不能回到自己的家,但是我相信有爱的地方就有家。

  用爱烹制家的味道,那是熟悉的味道,关怀的味道,回家吃饭,是一次味蕾的回味,是一次心灵的回归。

  今天,你相约回家吃饭了吗?

  再美味,也比不上家的味道。

  等待着忙碌的假期,等待着平淡里的惊喜,我们每天都在等候,可别忘了家也在等你,回家吃饭吧。

  2.打历史牌:扒传统

  代表餐企:鸿鲲楼

  

  “一锅焖百味,三汁醉千叟”。鸿鲲楼三汁焖锅,历史悠久,始于距今约300年的康熙年间,盛于乾隆时期,因入驻清宫规模最盛大的御宴-“千叟宴”而闻名于世。康熙五十二年(公元1713年)在阳春园第一次举行千人大宴,玄烨帝品尝“三汁焖锅”后,龙颜大悦,席赋诗《千叟宴》,“三汁焖锅”随即成为千叟宴的主锅。

  3.打爱情牌:玩浪漫

  代表餐企:馋猫

  

  那年,他19岁,一个来自美国西雅图的大男孩。那年,她18岁,一个来自中国重庆的川妹子。

  那年春天,他们在北京相遇了……她喜欢吃鱼,他喜欢看她吃的样子,她喜欢他亲切地叫她“小馋猫”,她爱上了她……他想家,他向往热辣、自由、奔放、热情的美国文化,他走了……

  2014年秋天,他回来了。他知道,不能没有她,2014年国庆节,一个美式炭火餐厅“馋猫餐厅”诞生了,为她,为爱。

  4.打友情牌:传递价值观

  代表餐企:猫头鹰餐厅

  

  Hooters的故事始于1983年4月1日,六个热爱生活、喜爱美食的成功商人聚会时,因为喜爱口味醇厚的水牛城炸鸡但却因为路途的不便无法得偿所愿,于是突发奇想,自己经营一家特别的餐厅,既可供人们聚会又有啤酒和水牛城鸡翅。于是这六个没有任何餐厅经验的商人在佛罗里达一个叫做CLEARWATER的小镇海边开了一家用猫头鹰大大的眼睛作为特殊标识的主题餐厅,在那里不仅有啤酒、鸡翅和精彩的体育赛事,更有热情、充满欢乐的Hooters Girl餐厅拉拉队员。

  “美食,啤酒,热力四射的Hooters Girl餐厅拉拉队员”,这个永远不会过时的组合就是Hooters不变的理念。

  不会讲故事的餐饮企业没有未来

  首先,“安全”是当下需求强劲的一张王牌。食品安全让消费者成了惊弓之鸟,应运而生的是,突出绿色食品、健康食品的企业,受到普遍欢迎。各类健康主题餐厅的影响与日俱增,主打富含高纤维的蔬菜水果、选用无污染的野菜粗粮、强调采购安全健康的食用油、推行少盐少添加、建设自己高品质生产供应基地等等,成为经营亮点。

  河南一小伙开创的绿色健康餐厅,就提出拒绝高脂肪、高蛋白的食物,无油无烟操作,采用煲、蒸、煮、煨等传统烹饪方法,利用一次性竹筒器皿和滋补材料,做出富含养生、养颜、滋补的竹筒饭,结果赢得了众多的回头客。

  其次,“个性”是最有可能聚积流量的洼地。餐饮消费越来越讲究“场景感”,什么样的日子、有什么样的心情,往往成为选择地点的重要依据。因此,定位大众市场和物美价廉式需求的餐饮,虽可能赢得活下来的一席之地,却不可能是既有口碑又有“票房”的人气品牌。

  “无个性,毋宁死。”这就是今天餐饮竞争的新特征。因个性而成为话题,因话题性而带来人气,应该成为众多餐饮企业转型时要思考的重要课题。

  此外,不会讲故事的餐饮企业没有未来。一本《海底捞你学不会》曾让多少人慕名品尝海底捞,去海底捞后的体验又成为了多少微博、微信主人“晒照片”的主题。这就是移动互联网时代餐饮最艳羡、也最头疼的一项基本功:该如何讲故事?

  不管黄太吉们、雕爷牛腩们能火多久,但它们赢得公众关注度的能力的确令人刮目相看。这些新品牌的创始人深谙这个时代的传播之道,擅长用四两拨千斤的技巧,让品牌实现声名鹊起。

  深陷互联网+时代,一切行业可能都已成为内容产业。今天的消费者不仅仅喜欢享受美味的菜品,他们的味蕾早已不胜其烦;他们如同李敖所说的,不但喜欢吃鸡蛋,还喜欢认识下鸡蛋的“老母鸡”。所以,那些有温度、有湿度、有初心、有情怀的创业者才会成为被津津乐道的口碑人物。(来源:餐饮时报)

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