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专访:揭秘永和豆浆卖出20亿元的秘密创业故事

中国吃网 / / 2015-12-20
迄今为止,永和豆浆品牌拥有门店500多家,产值高达20亿元。将一杯豆浆卖出了20亿元,在常人看来,非常不可思议。如此成功的背后,必定有着不为人知的秘密。由此,中国吃网记者带领大家走进永和豆浆解读其成功故事。

  永和豆浆品牌是由台湾弘奇食品有限公司于1982年创立的餐饮业知名品牌,并在1995年由台湾进驻大陆。自创立以来,永和豆浆在其品牌创始人林炳生董事长的带领下,风雨沉浮,历经数十载,终于由当年的街边小店变成今日的国际知名品牌。迄今为止,永和豆浆品牌拥有门店500多家,遍布中国北京、上海、深圳、武汉、西安、南京、天津、成都、济南、徐州等等大城市,产值高达20亿元。而“永和豆浆”四个字也早已深入人心,成为了消费者喜爱和信赖的知名豆制品。将一杯豆浆卖出了20亿元,在常人看来,非常不可思议。如此成功的背后,首先折射的便是其出品牌创始人不畏艰险、坚持不懈的精神,其次便是企业必定有着先进的管理理念。由此,中国吃网记者近期专访了永和豆浆董事长林炳生,由他带大家一起来解读永和豆浆蕴含的成功“精髓”。

  

  不畏艰险

  坚持不懈铸就伟业

  解读永和,首先要从其创始人林炳生谈起。1958年,林炳生出生于台湾金门一个没有任何背景的普通家庭。无论在哪一个时代,对于一个没有任何出生背景的年轻人来说,成功的唯一出路只有依靠自己不畏艰苦、坚持不懈的拼搏。而对于林炳生来说,也莫过于如此。从当初的打工生涯,到永和豆浆的创业期,再到永和豆浆进驻大陆开设连锁门店,“坚持不懈”在林炳生身上得到了淋漓尽致的体现,而一次次的跨越,也让林炳生领略到了不同的人生风景,事业也越做越大,永和豆浆也不断突破一个又一个“瓶颈”,从而迈向成功。“上学时,我学的是航海。在创业之前,我卖过缝纫机,做过房屋中介,也摆过地摊,开过出租车。但最终在销售房子时,因一个偶然机缘,和豆浆结缘。于是卖豆浆一卖就是三十年,便一直坚持到了现在。”林炳生告诉中国吃网记者。

  在豆浆事业里坚持了几十年,在生活中的林炳生也是一个爱坚持的人,多年来,他一直坚持慢跑、瑜伽、太极、游泳、舞蹈、自行车骑行等活动,并发到微博上分享给周围的人,有时还会配上自己在跑步或做其他运动时的图片。“早安,台中,科博馆,都市丛林,鳥语花香,阳光绿茵下,享受慢跑,快走,太极,舞蹈的活力晨练”,这是他最近更新的一条关于晨练的微博之一。他这种热爱运动的精神,不仅让他自己保持健康和活力,还传递积极的信息和正能量,带动大家一起注意养生和锻炼。他说:“我喜欢社交,每天早上发点东西,让朋友都知道我在哪里,有事情就可以找我。”

  台湾创立工厂实现批量生产

  连锁门店进驻大陆

  20亿元的“豆浆帝国大厦”不可能一蹴而就,在长期的坚持过程中,也历经艰辛。回想起当年艰辛的创业路,林炳胜诸多感慨。

  当年在两个合伙人相继离开的情况下,林炳生咬紧牙关坚持了下来,先是用传统的方法制作和推销豆浆。后来,随着永和豆浆销路在家乐福、万客隆等大型连锁超市慢慢打开,用传统方法制作的豆浆数量根本不够销售,林炳生就在台湾率先建立了专业的豆浆工厂,开创了台湾工业化批量生产豆浆的先河。但随着各大商超的赞助金、促销费用、周年庆赞助支持费等各式费用的高涨,以及竞争对手的“价格战”围堵,永和豆浆在台湾的发展遇到了“瓶颈”。

  经过对当时大陆经济形势做出再三的判断后,林炳生决定将目光投向大陆。于是,1996年,林炳生在上海开出第一家门店,以豆浆和油条为特色产品,再辅以各式台湾风味小吃。门店内就餐环境干净卫生,并推行标准化的服务,深受消费者的欢迎。于是,永和豆浆又陆续增开了几家分店。良好的发展势头让林炳生决定把事业重心转向大陆。

  1999年,永和在上海设立总部,展开直营店的运作及加盟店的发展。从此,永和豆浆连锁事业扬帆起航,并一路高歌。现今,永和豆浆全国门店数达到了500家,遍布大江南北,这一业务板块的终端销售额达到15亿元人民币。

  先进工艺和标准化生产

  保证产品质量

  随着门店数量的扩张,如何保证各大门店产品和服务的质量也是林炳生需要思考的问题。为了保证各大门店的菜品口味一致,永和豆浆自2002年起相继在上海和天津建立中央厨房,然后再将食材从中央厨房配送到各门店,各大门店根据各种定量数据标准化加工。在制作永和豆浆各类套餐时,食品采购、物流和制作上都有各种定量数据。

  此外,在工艺方面,永和采用严格的管理与独特的配方,采用瞬间灭菌工艺和最新除腥、脱臭技术,使大豆中既保留了原有的天然营养成分,又具有豆浆特有的新鲜口感。且永和豆浆生产的产品注重简单方便,适应现代生活需求。食用时,只需取出一小袋,加适量55度热水冲调均匀,即可饮用。除了热饮之外,还可以加入冰块或冰镇饮用。

  创新香酥油条是永和豆浆很不错的产品之一,健康安全,据介绍,在炸这种油条时,每炸200根就换一次油。有一个烹炸统计,以每次换油开始计数,每天核算烹炸数量,当烹炸累计超过200根时,会安排低峰或者晚间换油。香酥油条是一种新的油条制法,用特制“香酥油条精”为主要调料,配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成。在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾,因此也不会分解出对人体有害的铝。

  而为了推进服务的标准化,永和豆浆将顾客提出的各类细节问题进行了分析,并分门别类收集了几百项,然后制作成运营标准手册对员工进行培训。

  

  打通上中下产业链

  实现产、供、销一体化运营

  除了门店经营,林炳生还将目光转到了产业链的上中下游,致力建立产、供、销一体化的运营模式。因为林炳生意识到产业链的上游,中国大豆的生存空间已经越来越窄,每年从美国进口大量转基因大豆,本土豆制品行业已经在源头上受到牵制。换言之,谁拥有种植基地,谁才会成为最终的王者。“目前,永和豆浆还是专一围绕永和豆浆四个字的核心投入和发展。但为什么永和还要往商品方向发展?就是因为当你在第三产业有一定基础时,就要往第一、第二产业去延伸。就像现在所有比较知名的餐饮连锁企业,它们背后一定有一个中央厨房或中央工厂,这个工厂把商品或者材料统一作了一定的安全处理,然后再配送到各门店去使用。再延伸一点,就变成了自己种菜、养猪等。而我们也是为了餐饮的安全系数,才延伸到产业链的上游,除了供应给自己使用,也可以供应给其他的连锁企业使用。而我们的下游产品,在各大商超均有出售。”林炳生告诉中国吃网记者。

  基于此,2010年8月,永和豆浆在牡丹江阳明区铁岭河镇打造了有机生态园,占地面积38公顷,标准化生产区保证了永和豆浆的非转基因大豆供应。产业链的中游,永和豆浆还分别建立了哈尔滨延寿工厂和年产能力为2万吨的吉林舒兰工厂。另外还有四个代工厂。目前,由大S代言的永和豆浆豆浆粉系列产品、豆浆酥产品开始覆盖国内连锁商超。产业链的下游,林炳生在永和豆浆门店之外,还推出了欢乐米豆、永和豆浆捞等连锁形态。

  展望未来

  将永和豆浆推向世界

  谈及对未来的展望,林炳生告诉中国吃网记者,在提倡低碳、环保的今天,不少欧洲的国家都在研究豆浆,他希望能将中国的豆浆文化发扬光大。因为用豆浆粉和先进的设备,轻轻一按,就可以得到一杯豆浆,这样标准化、工业化、简单化的流程,很容易满足消费者的需求。谈及梦想,林炳生对未来充满信心。

  林炳生还说,未来人类的需求主要是养生、健康、绿色和经济,而大豆蛋白在这一块就有很大的发展空间。比如说用大豆蛋白做的素食产品就很有前景,因为不管在东南亚、欧美,素食人口的成长都非常可观,而整个中国市场在这方面还处于萌芽阶段。所以,这是一个新的方向,做餐饮食品的人可以朝这个方向多学习,将来有机会创造一个新的品牌。

  前几十年,在林炳生一步一个脚印的坚持下,永和豆浆“20亿产值伟业”的愿望已实现。未来,相信在他的带领下,永和豆浆“让全世界有华人的地方都能喝到永和豆浆”的愿景也一定很快实现。

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