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22张台,日销4万+,满分好评,大连一家小巷餐厅震惊餐饮界!管理

餐饮界 / eddy / 2015-12-31
"Location, Location and Location!这是生意人对商铺或餐厅位置的一种偏激的说法,好像位置决定了一切。虽然不一定正确,但也反映了位置对于一个商铺或餐厅未来经营影响的重要性。"


大连,这个盛产海鲜的城市,海鲜餐厅自然多如牛毛,这也预示着这个品类是红海中的红海。在这样一个竞争激烈,强手如林的海鲜餐饮市场中,这家隐秘于中山广场附近一个小巷里,仅有22张台的海鲜餐厅,就显得更不起眼了。

  餐厅日均营业额仅刚刚过万,在各种成本水涨船高的今天,利润所剩无几。老板也是后悔当时开店没选好位置,正考虑转手做其他生意。后经朋友介绍,接触到了一家专业做餐饮营销的公司,抱着试一试的心态,决定聘请这家公司负责全案营销。

  这家公司经过前期充分调研和竞品分析后,为这家餐厅从顶层设计、网络传播、电商运营、线下优化、收益管理等方面,进行了一系列动作,最后为餐厅带来了意想不到的收获。

  先来看看重新开业后的成绩单

重新开业第7天

进入大众点评大连最佳餐厅排行榜,位列38名

(单击见清晰大图)

重新开业第9天

大众点评大连最佳餐厅排行榜第1名

(单击见清晰大图)

重新开业第12天

大众点评全国第一,口味,环境,服务全部9.5分

(单击见清晰大图)

  大众点评美食首页,最佳餐厅排行榜海味当家杀入第一,强势抢占流量入口,占领消费者心智。

  下图是某天的流水单,仅有22张台的餐厅,当天接待了349位顾客。日均营业额从之前的刚刚过万,到现在的41567元,增长了近4倍,并且这个数字还在持续增长中......

  从生意平平到天天排队,从小巷餐厅到火爆全城,这中间发生了什么?这么短的时间,是什么秘密武器,让餐厅发生了如此翻天覆地的变化?

  这么牛逼的餐厅,到底卖什么?

  餐厅生意突然变得如此火爆,难道是取得了什么独家秘方?亦或是聘请了顶级大厨?

  其实,他家既没有独家秘方,也没有顶级大厨,就是大连盛产的海鲜直接蒸着吃,这种吃法南方普遍,在北方也不鲜见,并没有什么神奇之处。但这家餐厅为何能如此火爆?

  看!有没有被震撼到?这就是专业团队根据餐厅特点为餐厅策划的创意传播点,相关软文被大连各大媒体、大号纷纷转载,店内食客无不竞相拍照,在社交网络上分享。

  这就是互联网时代的玩法,也是这家营销公司的经典理论,“播下一颗种子,让消费者口口相传”。这只不过是这家公司营销创意的冰山一角。

  以下是餐厅华丽逆袭全记录

  2015.9委托酒店哥团队,负责全案营销酒店哥策划霸气海鲜图片作为创意,开始做文章 传播定位:“海味当家”为大连最霸气的海鲜吃法 

       9-19微信文章《大连人吃海鲜现在都论桌吃了!壕!就是这么霸气》刷爆朋友圈,阅读量达到惊人的180万 

       9-22半岛晨报官方微信:《豪气!大连人吃海鲜现在都论桌吃了?!原来真相是这样的》,阅读量超6万 

      9-25酒店哥自有渠道:《大连淫霸气海鲜歹法,看到第六条我就跪了》,阅读量超28万 

      10-1酒店哥完善所有线上流量入口,做好重新开业准备 11-14组建微信朋友圈传播矩阵,制作创意文案,开业传播 

      11-17海味当家重新开业,当天爆满,客聚如潮 

      重新开业第7天进入大众点评大连最佳餐厅排行榜,位列38名 

      重新开业第8天大众点评大连最佳餐厅排行榜 第2名

      重新开业第9天大众点评大连最佳餐厅 第1名

      重新开业第12天大众点评全国最高分,口味,环境,服务均达到9.5分,餐厅火爆全城 

      2015.12品牌价值凸显,5家分店筹备中

  以上分析只是酒店哥团队全案营销的主要脉络,执行过程中还有500多项细致的工作有有计划、有步骤的严格执行,这样做的目的是确保餐厅收益有效提升。

  人人盯着手机屏幕的移动互联网时代,还投传统广告就是在浪费钱!互联网给迅速引爆一个新品牌带来了前所未有的机遇, 甚至可以化腐朽为神奇。一个好的创意,可以让一个新品牌迅速家喻户晓,在火爆传播的背后,更重要的是品牌逻辑的正确性,是否做到了不断强化品牌资产。

  餐厅能有这样的结果并非偶然。这是酒店哥团队,运用其独特的方法论,在赢了再打的战略思维下,通过敏捷执行,细腻运营,产生的必然结果。

  海味当家老板曾笑称:"当时是抱着死马当作活马医的心态,在朋友的引荐下找到酒店哥团队。也从没想过自己这家小餐馆能在酒店哥团队的专业操盘下,做的如此风生水起,现在都经常有来问加盟的。"

  


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