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鹤九:餐饮业开展互联网营销10大策略专栏

餐饮界 / 鹤九 / 2015-12-20 19:38:00
近些年,关于餐饮行业互联网研究的案例非常之多,黄太吉、叫个鸭子、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等时不时出现在各大媒体头条。


  

  近些年,关于餐饮行业互联网研究的案例非常之多,黄太吉、叫个鸭子、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂等时不时出现在各大媒体头条。关于餐饮业互联网O2O模式思考和新玩法,让很多传统餐饮行业的老板甚是着急,各种革命、颠覆之举让餐饮老板的神经比以往任何时候都紧张。想借势互联网却苦于营销无术,想尝试新媒体营销却总感觉力不从心,对此鹤九结合多年餐饮业品牌营销经验,总结出10大互联网营销策略,以供各餐企老板参考。

  1、名人营销

  说到名人,其实就是想方法将品牌与各类名人挂钩。这里有两种方式,一种是土豪型做法,当初雕爷为了做牛腩,倾巨资购买食神戴龙秘方,开业前大肆进行菜品内部封测,不断邀请各行明星、名人进行试吃,由此带来的传播效果固然很好,但也不是一般餐企有这么大财力。

  当然,还有一种做法,就是“屌丝型”做法,例如餐厅做的一款产品,曾经是某个明星吃过或者赞过的产品,结果就出了“xx明星尝后赞过的美食”等标题党,当然,做成话题也可以打出“XX餐厅免费为10大女星做美食”的标题党,如此,即便明星跟餐厅没关系,但餐厅可以主动与明星建立的关系!

  2、时事营销

  这类营销不遇不可求,因为热点时事不是什么时候都能碰。但若碰上的是灾情事件,餐企主动做的主要是献爱心,从品牌价值、文化角度打出温情牌,例如“XX为灾区人民祈福”、“XX不倒,XX加油”等。这类营销做出去,往小里做则能增加品牌温度,让顾客对品牌的满意度提高;大则可以作为公关事件,利用各大媒体进行话题炒作,短时间内能提高品牌知名度。

  3、负荆请罪营销

  当面餐企面临一些过失或者负面的时候,借以“负荆请罪营销”手段往往能转危为安,化危机为机遇。例如,电商平台在面对标错价格时,一部分电商平台主动认栽,还给网友们包了一个大大的红包;而另一些则更改订单,拒不认账的,两种不同的处理手法,用户第二次重复购买的几率谁高谁低,显而易见。再看,加多宝在与王老吉的官司中,节节败退,但每次败退之时,加多宝都能以“负荆请罪”的诚意,赢得更多用户的同情。

  4、粉丝营销

  粉丝营销的说法最早见于手机市场。既然苹果手机有果粉,那么自家的手机怎么能没有粉丝呢。于是,各种“X粉”纷纷出现了,一旦举行发布会,打扮入时的粉丝们不仅能录个TVC大谈崇拜,还会在会场上积极呐喊,表现力丝毫不弱于“我是歌手”里动情的观众。

  回归到餐企,我们也看到了90后张天一通过“霸蛮社”开始了粉丝营销,打造20万的粉丝社群,通过粉丝的力量不断为品牌增值。

  5、内部信营销

  这类操作方式通常是这样:公司发给全员,或者发给内部少数人的内部信,但竟然不小心被媒体得知,放到网上,满足了大家的偷窥欲。但是称谓还是对于自己人的称谓,所以读起来还是很有临场感。例如,内部员工“世界很大,我想出去走走”奇葩请假条火红网络、内部“土豪放假通知”流传网络等等。餐企品牌可结合行业属性以及文化进行“内部信营销”,说不定餐饮品牌就随着内部信火起来了!

  6、谍照营销

  这个也常出现在数码领域,比如手机。几年前,很多笔记本厂商都喜欢出谍照,但现在看来,貌似外观都差不多。因此,现在手机大家一般也只关心苹果的谍照,倒是谷歌眼镜这种戴上去愣愣的照片也挺好的。

  关联到餐饮业,我们马上想到了“叫个鸭子”刚出道时,恰逢谷歌眼睛上市之时,于是鸭王带领鸭群开始用谷歌眼睛配送外卖,并借此图片进行多方面话题营销,短时间内获得了媒体的关注和传播。

  7、挑战营销

  挑战营销俗称“撕逼”,总有种血性的感觉。比如一个手机厂商挑战苹果,然后新进的手机厂商又挑战这个厂商。但有个有趣的情况,一般被挑战者总是不愿意迎战,貌似不愿意与挑战者为伍,总之还是怕让对方沾了光。例如,雷军与董明珠的10亿赌注,实则是一种挑战,最近黄太吉外卖对新大美的威胁,口碑与新大美的挑战等等,都是各大媒体热衷的新闻素材。

  8、对不起营销

  这种手段自从加多宝“对不起”体走红后,很多同行都竞相效仿,显得有点泛滥。但若用在餐饮行业,也不为是一种新的应用场景。对不起营销常见于平面图片配一行这样的文字:对不起,这么迟才让你们用上我们的产品,大家受苦了;对不起,让大家自发的只选择了我们的服务,失去了挑选的乐趣,太对不起了……读起来非常熟悉,但总有种占了便宜还卖乖的感觉。

  9、晒福利营销

  这种一般年底很多。各家公司年会的奖品,几十个土豪金已经耀眼,还有性感“女星”,奔驰使用权神马的,让人羡慕不已。除了年底,日常节假日,搞些公司福利,或者晒晒公司MM的霸气身材,也都能拉出很多的仇恨。餐饮行业的福利,若既有行业属性,又能玩出些新意,相信晒在网上,定能引起网友疯传。

  10、情色营销

  无论是情人节,还是光棍节,貌似厂商都很喜欢拿情色说事。人们的创意力量也似乎永没有止境,例如比基尼美女送餐、裸男服务员、情人节用餐送套套、将食品包装做成类似杜蕾斯形状等等,每次出场都有不同的惊艳。

  站在用户角度理解确实低俗难耐,但营销人的这种手法确实能博得众人眼球。即便如此,鹤九认为,情色营销不是任何时候、任何场景都适合用,作为那在桌面上吃的“餐饮”来讲,情色营销还是要适度。


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