蚂蚁彩票官网 pk10 北京pk10 pk10 pk10 pk10开奖

掀桌!只重线上体验的餐厅不可能赚钱!专栏

/ 白昱 / 2016-06-08 10:23:00
吃饭,不仅是人类生存的第一需要,它还是一种生活方式。

中国古代圣贤说过:“民以食为天!”

吃饭,不仅是人类生存的第一需要,它还是一种生活方式。除了充饥,为什么吃?与什么人同吃?在哪里吃?吃什么?怎样吃?都很重要!

上述的这些问题,其实都在反映另一个大命题:就餐,不仅仅是饮食文化,还是一种社交文化。

如今,若问大城市里上班族下班后都做些什么,回答大概不外乎两种:参加饭局,或者回家宅居。而在参加饭局的这群人里,每个人的需求应该都是不同的,因此也需要餐厅提供不同的个性化服务。

掀桌!只重线上体验的餐厅不可能赚钱!

根据雅座统计分析,在大多数外出就餐的会员中,朋友聚会的比例最高,家庭聚餐、工作简餐、日常生活用餐的比例次之,商务宴请的比例最低。

会员外出就餐的口味也具有极大的差异性,川菜是大部分人的首选,火锅次之,湘菜、东北菜紧随其后,之后为烧烤和日韩料理。

掀桌!只重线上体验的餐厅不可能赚钱!

结合用餐类型和口味,以朋友聚会和商务宴请为例,消费者的选择,大体是这样的:

朋友聚会时,会选择一些菜品口味大众化、人均消费也相对亲民的餐厅,不会特别在意形式感。

而商务宴请中,更偏爱那些相对高端、安静且服务更细腻的餐厅,价位和口味反而并不那么看重。

那么,什么是决定消费者最终选择的关键呢?不止满足基本的饱腹,目前,消费体验的地位越来越高!大体上,就餐行为分线上体验和线下体验两种,但是线下体验才是传统餐厅的真正竞争力所在。

1、线上,只占20% ,买便宜、图便利

消费者在线上可以很好的节省选择餐厅的时间、精力成本,可以方便比价,就近选址。

很多消费者习惯性在线上比价、选择商圈。目前以餐厅、咖啡厅等为代表的传统商户,在尝试O2O促销时大都是通过在第三方平台上推出特价优惠产品,消费者线上购买、线下消费的模式。

2、线下,占比80% ,菜系风格、就餐环境、用餐服务

不可否认,线上的促销在一定时期内可以提高商户的客流量,但人们在实际消费过后,更关心的还是餐厅的菜好不好吃、环境干不干净、服务及不及时等,这些都是传统餐厅最应该具备的基本素质。

餐饮企业要在电商大潮中脱颖而出,不能单单只靠网上引流,线下还要有过硬的产品和服务。通过产品和服务,把店内顾客维护好才是硬道理。

线下才是重点!

综上所述,餐饮在明确自身定位后,在优化消费体验的过程中,应该有所偏重,切莫只看重一时流量,烧钱供线上,而忽视最重要的线下部分,线下体验是菜品口味、服务质量、环境等各项餐厅素质的总和!

1.餐饮界遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.餐饮界的原创文章,请转载时务必注明文章作者和"来源:餐饮界",不尊重原创的行为餐饮界或将追究责任;3.作者投稿可能会经餐饮界编辑修改或补充。


1
3
友情链接:pk10开奖  pk10北京赛车  北京赛车  北京赛车pk10  北京赛车  pk10  

免责声明: 本站北京pk10www.lz6z.org资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!