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餐饮赚钱的法则:稳中求胜专栏

/ / 2016-07-19 13:29:00
开餐厅赚钱虽然是首要的,但是不能把用户体验放在一边,只顾增加店铺的利润了,那么什么样的方法才是餐厅经营的金点子呢?

对于很多开餐厅的老板,开业就幻想可以在一个月内回本和盈利。餐厅把赚钱放在首位,生意出问题时,一味地为了增加销量做各种改变和尝试。开餐厅赚钱虽然是首要的,但是不能把用户体验放在一边,只顾增加店铺的利润了,那么什么样的方法才是餐厅经营的金点子呢?

稳定发展,不急功近利

餐厅在开业的时候肯定是会有一段时间的亏损的,餐厅的老板不能因为暂时的亏本就开始焦急恐慌。

很多餐厅一想到餐厅不能盈利就开始精简原材料、菜品分量和员工。盲目地以为降低成本是利润的来源。节流虽然是一部分,但是如果仅仅是因为生意不好节流那样只会物极必反。餐厅本身就是因为没有客流量和翻台率的低下造成的生意不好,由此要在客流量上下功夫,努力让更多的顾客来店铺消费。那么应该从哪些渠道下手呢?

多平台销售,增加曝光度

对于餐厅而言,前期开业的时候是没有知名度的,大部分的消费者并不知道你的存在。由此一定要借助多种平台来提高自己的曝光度,先不说销量至少要让大众知道有你这个店铺存在。

市场上也有很多收银机是自带外卖平台的,餐厅在前期开业的时候就可以选购这种收银机。比如来钱快的收银机,自带微店的功能,餐厅可以把微店的二维码放在小票上,每次有顾客来消费的时候,都可以扫描二维码的微店。

微店一来可以宣传店铺的菜品,二来可以带来潜在的外卖消费,对于刚起步的店铺来说是增加曝光度的好方法。

除了外卖还要做店铺的宣传,现在已经不是酒好不怕巷子深的时代了。信息大爆炸的时代一定要让消费者对你的店铺产生印象。因此店铺一定要有自己的特色,比如菜品的特色、餐盘和服务员的着装都可以成为餐厅的风景变成特色。

规划好餐厅的方向

餐厅要有自己的目标群体和打算发展成目标群体的顾客。大部分连锁餐厅做的成功的很大程度上是因为连锁的装修风格和口味一致,并且有资金和一定的知名度。对于个人的小餐饮店应该怎么才能成功?

对于个人的餐饮店,一定要清楚自己的方向。如果把自己的定位的和连锁餐厅一样那样势必是飞蛾扑火。在资金流没那么充足的时候,可以把目标群体放在周边的小区和工业区作的身上。把自己的店铺做到小而美,翻台率上去了餐厅自然销量就好了。

店铺管理

兵家常说“知己知彼百战不殆”对于餐厅而言也是一样的道理。研究了目标客户群和竞争对手还要顾客好自己的内部的员工发挥员工的能力最大化。

那么对于员工可以从多方面来管理。首先是对于服务员,餐厅一直是比较吵杂的人员进出很多。服务员长期面对各式各样的顾客的时候,难免会产生自己的情绪,带着情绪上班如果表现在消费者面前势必影响店铺的口碑。由此可见降低服务员的工作量是比较首要的工作,但是工作量在那边应该怎么减少呢?

借助来钱快收银机,市场上这款餐饮的收银机一直广受好评。首先这款收银机点菜的步骤优化到了三步,收银员三秒就可以完成收银,顾客的等待时间大大减少,口碑自然就提升了。

来钱快收银机最让人惊喜的功能就是扫码点菜的功能。餐厅把点菜的二维码通过收银机导出打印了贴在餐厅桌子上。消费者只需扫描二维码就可以自助完成点菜下单和收银。一来给服务员减少了点菜的时间,二来顾客的用餐体验也觉得很好,速度也提升了,不用再扯着嗓子喊服务员。

在互联网的产物充斥在大家的日常生活中到时候,餐厅也需要及时跟上时代的步伐防止被淘

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